Bienvenue sur Écologie Pratique 09 oct. 2026 - 12:08
Travers de porc au choux
Rubrique : Plats viandes
Inspiré par la cuisine chinoise et le passage du nouvel an chinois de ce weekend, je vous propose cette recette de travers de porc sucrés salés à la poêle
Préparation
Dans un saladier placez les travers de porc découpés. Arrosez de souce de soja et d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de miel, l'ail et les feuilles de thym. Mélangez le tout et laissez mariner.
Pendant ce temps là, coupez votre choux en lamelles. Épluchez et coupez vos échalotes en rondelles.
Dans une cocotte, mettez un peu d'huile d'olive et faites cuire à feu moyen le choux et l'échalote. Salez et couvrez avec un couvercle votre cocotte. Remuez de temps en temps.
En même temps, dans une poêle déposez vos travers et les faire cuire. Réservez le fond de marinade pour la fin de la cuisson.
Suivant l'épaisseur de vos travers comptez une dizaine de minutes par côté (2) à feu moyen. Veillez à ce que le miel ne brûle pas trop. Pour évitez que tout se dessèche, placez un couvercle sur la poêle.
En fin de cuisson, 1 minute avant de servir ajoutez le reste de marinade.
Suivant l'épaisseur de vos travers comptez une dizaine de minutes par côté (2) à feu moyen. Veillez à ce que le miel ne brûle pas trop. Pour évitez que tout se dessèche, placez un couvercle sur la poêle.
En fin de cuisson, 1 minute avant de servir ajoutez le reste de marinade.
En conclusion
Servir dans l'assiette le choux et les travers de porc.
Le mélange de la sauce de soja, l'ail et le miel qui caramélise est une poésie culinaire à essayer.
Le mélange de la sauce de soja, l'ail et le miel qui caramélise est une poésie culinaire à essayer.