Bonjour Fab24 et aux autres aussi

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As tu envisagé rocket stove + échangeur air/eau + chauffage au sol (en multicouche de préf) ou mieux : murs chauffants.
Tu as l'exemple de ceddz qui est super bien documenté :
http://www.ecologie-pratique.org/forum/viewtopic.php?showtopic=4694
Je ne sais pas si le poêle est le seul mode de chauffage prévu, mais si oui, ça peut être intéressant de le surdimensionner un peu au profit de l'ECS+CESI..?
Je conseille souvent cette solution, qui a comme avantages (en thermosiphon basique + vase d'expansion) d'avoir de l'eau chaude offgrid.
Par contre, tu vas brasser plus de bois ^^.
A voir au niveau du coût, mais un réseau en eau te permet plus facilement de rebasculer sur un autre mode de chauffage pour tes vieux jours ou dans le cas d'une revente (on a tendance a oublier que le temps change les aspirations des Hommes !).
L'hypocauste, c'est sympa, mais ça me paraît bien hasardeux sur une grande surface/distance, rapport au tirage déjà, mais surtout au fait d'induire un différentiel de température/humidité important au niveau des fondations de la maison, sans parler des risque d'intoxication : plus tu augmentes le SIA, plus tu risques d'accumuler les fissures et les fuites de gaz...